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I nostri prodotti

La carne ottenuta dai bovini di Razza Bruna unisce ai requisiti di sicurezza e qualità nutritiva, un eccellente gusto, da provare in tante ricette. Le razze lattifere sono selezionate sulla base di un unico criterio: la produzione di latte in quantità e qualità (in particolare materia grassa e materia proteica). La mandria da latte fornisce tuttavia la maggior parte della carne bovina prodotta nell'Unione europea. La minore conformazione delle carcasse dei capi da latte rispetto a quella della mandria da carne o della mandria bivalente (che offrono rendimenti onorabili in termini di latte e carne) non pregiudica infatti
la qualità della carne al consumo.
Il momento giusto per iniziare a consumare la carne arriva circa 5/7 giorni dopo la macellazione; in questo lasso di tempo la carne subisce l'importantissimo processo della frollatura. La frollatura della carne costituisce un mezzo naturale per conferirle l'intenerimento.

 
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